蛋白質的生物活性指的是什么

　　 蛋白質的生物活性是指蛋白質作為酶、激素、抗原與抗體等所具有生物學功能。 

　　 生物活性喪失是蛋白質變性的重要特征，因為蛋白質的生物活性與其構象密切相關，有時蛋白質的空間結構只有輕微變化即可引起生物活性的喪失。 

　　 蛋白質變性后理化性質發生改變，如旋光值改變、特性黏度增大、紫外和紅外吸收光譜改變失去結晶能力、黏度增大和溶解度降低，甚至凝集、沉淀。因為有些原來在分子內部的疏水基團由于結構松散而暴露出來，分子的不對稱性增加，因此黏度增加擴散系數降低。 

　　 變性導致的蛋白質疏水基團大量暴露在分子表面，也使得親水基團在表面的分布相對減少，致使蛋白質顆粒不能與水相落而失去水膜，很容易引起分子間相互碰撞而聚集沉淀。 

　　 蛋白質變性后，分子結做松散，暴露出一些活性基團，使原來不能發生的一些反應能夠發生，如易被蛋白酶水解。 

　　 在可進變性中，蛋自質分子內部結構的變化不大，只是某些鍵（如氫鍵）遭受輕微破壞，如果除去變性因素蛋白質可恢復其天然構象和生物活性。例如，核糖核酸酶在尿素和b-疏基乙醇的作用下，其天然構象朋質。我自質變性。用透析方法除去尿素和b-疏基乙醇其構象和生物活性又得到恢復。