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低變性花生蛋白粉生產工藝研究

點擊次數：1 更新時間：2023-09-06

　　【摘要】：該研究利用低溫壓榨脫脂技術,在改進傳統花生油生產工藝同時,比較不同工藝條件對花生蛋白功能特性的影響,確定蛋白質變性程度較低的生產工藝條件,并生產出低變性花生蛋白粉,這種蛋白粉可作為食品品質改良劑應用于許多食品的加工中。

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